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プロフィール


野村浩哉(のむらひろや)
1978年生 上海コーヒーソムリエ
恥ずかしい過去
コーヒー好きのあなたへ
プラス思考の落とし穴
最近読んでいる本やメルマガ


珈琲への情熱 続きはこちら♪


 大阪南の老舗珈琲専門店での修行を終え上海で独立。現在は北外灘に「工場」兼「実験室」である宅配自家焙煎珈琲店アルトコーヒーをかまえ、珈琲教室やパーティー・イベントへ珈琲豆提供、店舗アドバイザーなども務める。時間のある限り電動自転車にまたがりコーヒーを宅配し伝道中

珈琲豆宅配 アルトコーヒー
中国上海市虹口区北外灘呉淞路30号<<上海大厦 裏>>
(×北蘇州路)
Tel:021-6393-0053
  *132-6268-2663
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2008年03月31日 葛藤して・・・ ブツブツ言って・・・
焙煎機の製作にあたって、



いろいろと走り回ってます。



中国だけではないでしょうがで、



本当に納得のいくものを作るのは、



牛歩並みに時間がかかります。



ただ、どうせ自分達で作って世の中に出していくのなら、



やっぱりできる限り納得のいくものには仕上げたいと思っているわけです。





このレベルはほしいと思う気持ちと、



このレベルは無理かなと思う気持ち。



他人からいくらいいよと言われても、



自分が納得できなければ悔しいなぁと思ってしまうわけです。



内面的な葛藤は常にあって、



その葛藤があるからこそいいものを生み出していけるエネルギーにはなっているものの、



期限という軸の中では、



その葛藤の落としどころがうまく見つけられないと、



悔しいなぁと100回ぐらいブツブツ言ってみたりするわけです。



まぁだからこそ、



毎回、明日こそは!次こそは!と思って成長していけるわけなんですが。。






明日もいい日になりますように。




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上海珈琲生活のススメ 自分好みのコーヒーを見つけよう!


上海でコーヒーを飲もう


2008年03月28日 お久し振りですこんにちは もう一年も経っていた
「今は春休みですから…」



と久し振りに上海に遊びに来てくれた彼女は、



今年大学にも無事合格して、



晴れて女子大生になるとか。



彼女に逢ったのはいつだっただろう…



彼女を見たときのアカ抜けぶりから察するに、



半年ぐらいは経っているのかな…



と、過去のメールを探ってみると、



逢っていたのはもう一年以上も前のこと。。






そういえば、



アルトコーヒーに女子高生来店!



と、何日間かソワソワしながら、



来店したお客さんにも、



最近の女子高生はヤバイっすよ、



なんて話をしていたような。。





あれから一年…



この早すぎる現実からはついつい目を背けたくなりつつも、



実際この一年何をしてきたんだろうと、



毎回のことながら反省させられます。




30代はもっと早いよ、とよく言われますが、



これ以上早くなってしまうなんて、



どんな感覚なんでしょうかね。。









「あー楽しかった」



死ぬときにはそう思えるような人生にしていきたいものです。




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上海でコーヒーを飲もう


2008年03月27日 やっぱりシンプル 職人はいいもんだ…
刺激し合える人が近くにいるというのは、ほんと大切なこと。



少し忘れていたことを思い出しました。



一人ひとりのお客さんに、



自分自身でコーヒー豆を手渡していたことが、



やっぱり僕には大きな財産となっています。



小難しいことはわかりませんが、



やっぱり商売の原点はそこにあるんじゃないかなと思うわけで、



小手先のものなんていうのは、所詮・・・な結果しか生み出してくれないんですよね。





大切なことを、改めて別の方から聴けたことが、



より大きな学びとなりました。



ありがとう。





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2008年03月22日 プロフェッショナル ローカルからグローバルを極める
読むと背筋がピンとなる。



元外交官・原田武夫の『騙されない日本人のための投資戦略』
⇒ ローカルからグローバルを極める道



プロフェッショナル、



いつかは極めていきたい世界。



ここで紹介されている河野辰也氏が、



そこに行き着くまでには、



凡人には到底想像できないほどの積み重ねがあったことは言うまでもないだろう。



過去を振り返れば笑い話にはなろうことも、



過去に体験したその瞬間の感情とはいかがなものだったのか…



今の僕が想像してもゾッとしてしまう。







プロフェッショナル、



そこにあり続けること。



環境がどんなに変わっても、



変わらないものを生み出していくこと。



でもそれは、



つまりは自分を常に変化させていくこと。



変わらないものというのは、



常に変化し続けていくこと。



諸行無常、諸法無我、涅槃寂静



ありがとう、ありがとう、ありがとう




高みを目指してばかりでは、



終わりは無いのかもしれないけれど、



自分の納得するところまでは創り上げていきたい。



「あえてローカルにあって、グローバルを極める」



今の僕には重過ぎる言葉ですが、



いつか極めていけますように。。









読みたい一冊が増えました…

プロフェッショナル原論(筑摩書房) 波頭亮 著






原田武夫国際戦略情報研究所公式ブログ
――世界の潮目を知るために。
⇒ http://blog.goo.ne.jp/shiome


IISIA 原田武夫国際戦略情報研究所
⇒ http://www.haradatakeo.com/





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上海でコーヒーを飲もう


2008年03月21日 上海古北 オーガニックミルク
上海には古北(グーベイ)という外国人街があります。



その古北の黄金城道に、



オーガニック専門店(台湾系らしい)ができたときいたので行ってきました。



そこで購入したのが、このオーガニックミルク。



中国上海 オーガニックミルク 源真有機牛乳








乳脂肪3.5%と書いてあるわりには、



意外にも濃厚に感じます。



牛乳表示と用語のQ&A:乳脂肪分・無脂乳固形分編



上記にも「濃さは乳脂肪分の割合が関係している」と書いてあって、



今までも、乳脂肪分が高い=濃いと思っていたのですが、



そうでもない牛乳もあるんでしょうかね。




あと気になる点は、



生産日が2007年12月27日に対して、



保質期が180日になっているところ。



今日は2008年3月21日なので、



すでにこの牛乳は3ヵ月近く経っていることになるんですが、



味としては普通に飲めてしまう。。



(途中で気付いたときにはギョッとしましたが。。)





まぁ5ヵ月経過している牛乳が、



品質的には問題なくて、



なおかつ美味しいよと説明されても、



まず気分的には飲みたいとは思いませんけどね。。





コーヒーに関連することで、



ちょっと気付いたことがあるので、



後日時間があるときに書こうと思います。






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2008年03月21日 上海から蘇州へ そして沖縄へ…
蘇州へ。



天気もよかったせいか、



これが仕事じゃなかったらいいのになーと、



現実逃避したくなる気持ちを抑えつつ、



車で走っているときに見えたこんな塔に、



間違っても行きたいなぁとは口に出さないようにしつつ、



今回は観光なし、お仕事での初蘇州…。







今回の蘇州行きで、何人か新しい方との出会いもあって、



アルトコーヒーとのこれからの接点にワクワクドキドキな気分も抱きつつも、



でもやっぱり、



ちょっとのんびり旅行したいなぁと思ってしまします。



気持ちいい季節になってきたので、、



あぁできれば自然に囲まれたい…



その中でできるだけボーとしたい…



Tさんが近々沖縄に行くと言っていたせいで、



僕の中は旅行気分です。。。






沖縄行ったら、沖縄のコーヒー農園「ヒロコーヒーファーム」へも行ってみてください。







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上海でコーヒーを飲もう


海外


中国


上海



2008年03月19日 上海で抹茶とおはぎに癒される
お仕事の関係で呼んで頂いたので、



剣河路の『ひまわり』さん行ってきました。



もちろんアルトコーヒーの仕事ではあったんですが、



僕が仕事以上にこっそり狙っていたのは、



ひまわりさんのホームページにも写真がある、おはぎです、ウフ。



海外にいるせいか、餡子ってたまにすごく食べたくなるんです(笑)



なので、



仕事はちゃっちゃっと終わらせて、



とりあえず「おはぎと抹茶のセット」を注文!



抹茶とおはぎを味わっているときは、ここが上海だということを忘れさせてもらえました(笑)









先日やばいチーズケーキを持ってきてくれたFさんとも話をしていたことですが、



「おいしいものを食べると時が止まる」



なんというか、全てが止まってしまうというか、



ニュートラルに戻されるというか、、



なんかそんな感じがあります。



ようは、ものすごく幸せな気分になって、



ものすごく癒されていたわけなんですが。。



やっぱり喫茶店というものは、



このようなポワ~ンとしたものを求められる場所なのかなと思います。



ホッと一息つける場所や時間は、上海にいてもほんと大切です。









お茶と古布の店『ひまわり』  
営業時間 9:00~19:00(月曜定休日)
住所:上海市長寧区剣河路2000弄69号シャトー花園
虹橋路と剣河路との交差点から300mくらい北上して右手にあります。



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2008年03月19日 胃下垂の図 食べすぎで胃が下がる
少し前から通いだしている保健マッサージ。



先生から言われるまでもなく、



痩せているのでたぶん胃下垂だろうとネットで色々調べていくうちに



こんな『胃下垂腹巻』や、



もっとドキっとしてしまうものを見つけてしまいました。



胃下垂の図



改めて考えてみると「胃下垂って実際どうなってるんだろう?」と考えたことはなかったのですが、



まさかこんな風になっているとも知らず、ちょっとショック。







最近はマッサージの先生のおかげで僕の胃は正常な位置に来ているように感じます。



先生からは、



「胃が元に戻らない(下がらない)ように5日間ぐらい食事制限しなさい」



と言われつつも、



「食事制限でどうにかなる問題じゃないだろう」って疑ってたんですが、



実際食べ過ぎで胃が下がってくることもあるんですね。。



世の中知らないことだらけ。



健康管理には気をつけようとおもいます。








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2008年03月16日 折り紙でロプロスを作る
アルトコーヒー遊びに来てくれたお客さんからすごい折り紙を頂きました。


ロプロス折り紙 2008.3


僕の中ではてっきりプテラノドンかと思っていたのですが、



先日メッセージが届き、なんとそれは『ロプロス』だったとのこと。





「ロプロス…?」



なんか聞いたことあるような、無いような… えーと、もしや!?と思い、



グーグルで検索してみると、やっぱり…







バビル2世のロプロスでした(笑)



折り紙でロプロスか、、なんか愛を感じるなぁ。



→ かわいいロプロス



→ なんとも言えないポセイドンのお腹



→ 3/1の日記に注目 ロプロスの顔が好き








「パパのカエルは跳ばないもん…」



と、娘さんが作り直してくれたカエル。



カエル折り紙 2008.3



折り紙で盛り上がった一日でした(笑)






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上海でコーヒーを飲もう


2008年03月15日 コーヒーを飲んで眠れなくなる ・・・ってホント?
> 珈琲を飲むと眠れなくなる、とよく言いますがあれは本当でしょうか??
> 私は何を飲んでも寝てしまうので信用していません。




「人による」ということももちろんあるでしょうが、



「どんなコーヒーの液体を飲んで眠れなくなってしまうのか?」というのも、



大切なポイントでしょうね。







コーヒーを飲むと、



お腹を壊してしまう…



胸焼けしてしまう…



こんなことが、さも当然のことのように語られることもありますが、



決してそんなコーヒーばかりではありません。




コーヒーで眠れなくなってしまうというのは、



心理的な作用も多いのでしょうが、



単純にコーヒーの液体が悪く、



それを飲むことで気分が悪くなってしまい、



眠れなくなってしまうということもあるような気がします。



コーヒーの液体が悪いものは、現在の中国でも日本でもまだまだ多いです。



悪いコーヒー=飲みにくいコーヒーに、



ミルクやお砂糖をガンガン入れても飲めるようにしたとしても、



それは誤魔化でなんとか飲めるようになっているだけで、



本質的な悪い味は変わってないわけですから。
(悪い味がわかりにくくはなるでしょうが。。)





悪いコーヒーを無理して飲んで気分が悪くなる…だから、眠れない。



ということも原因の多くではないかと思います。



新鮮な良いコーヒーを飲み始めてから眠れるようになったケースは、



アルトコーヒーのお客さんでも何人かいますので。



ただ、例え良いコーヒーを飲んだとしても眠れないのであれば、



身体がコーヒーの何かの成分に反応しているので、



無理して飲まないほうがいいのではないかと正直思います。



それが本当にコーヒーが原因なのであればですけどね。。



どんなに身体に良いと言われているものでも、



過剰に摂取するのはやはり良くないことでしょうから。



大切なのは、自分に合った適量を見極めること。



これは、何事にも共通することですよね。







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