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料理人プロダクション

料理人の夢をプロデュースする!

プロフィール


プロデューサー 

原田 諦(はらだ あきら) 

日本で初めてのメニューマーケティング理論にて経営博士号を取得、
メニュー戦略による繁盛飲食店づくりで有名になる。

東京都中野区出身。工業エンジニアから飲食業界へ入る。銀座東京飯店、ホテルオークラ、ホテルリオグランデ、などを経て中国上海へ渡り、上海「梅龍鎮酒家」で2年間中国料理を専門的に学ぶ。

また、外食コンサルタントとしては初めての農業構造改善事業コンサルティングに携わり、京都府夜久野町、加悦町、丹後町、大江町、伊根町、愛知県岡崎市、静岡県浜松市などの地域活性事業計画を立案。その功績が認められて、2000年に「社会文化功労賞」を授与されている。

メディアでは日本テレビの「スーパーテレビ!この男、開業屋なり!」名古屋テレビ「夜だもんで!」関西テレビ放送「報道番組・スーパーニュース・アンカー」など、多数出演。

執筆活動では、近代食堂への連載12年間、月刊店舗への連載11年間、日経レストラン「コミックストーリー、再建人マサが行く!」の原作連載三年間、その他、飲食店開業BOOKやラーメン開業本など多数。とくに開業本の執筆に人気がある。

著書には、「始めよう!麺の店」(同文舘出版)「売れるメニューはここが違う!」(同文舘出版)「繁盛店開業百科・成功するための開業種選び!」(株式会社テンポ)「勝ち残る飲食店の「メニュー開発」はここが違う!」(同文舘出版)「さすらいの再建人マサが行く!」(日経BP社)がある。


(会社案内)
日本外食総合コンサルティング


(ポータルサイト)
飲食ビジネス


(ビジネスサイト)
飲食ビジネスドットコム


ネットワークサイト
飲食ビジネス元気会


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2009年05月31日 上海で購入した「金辣醤」で汗が噴出す!
この数日間、晩にお米を食べることを休んでいます。
プルディンシャル保険会社の坂井さんがこの方法で20キロも痩せられたとの事を聞いて、私もチャレンジしていると言うことです。

とにかく、気ままな私が続くかどうか分りませんが、この数日間は続いている。
今日は、インスタントラーメンを食べることになったが、もうすでに飽きています。

そこで、以前に上海のスーパーで購入しておいた唐辛子味噌「金辣醤」という豆板醤に近いが、豆を使用していない黄色い唐辛子で作ったラージャンを入れて食べることにしたのです。

凄く良い香りのこの味噌は、全く辛い色をせず、黄色い唐辛子ですので辛さを目で感じることは出来ません。ところが、これを一旦口に入れると、それはもう、辛くて中国の四川料理を食べている気分です。

1日何も食べないわけにも行かず、嫌いや食べようとしていたのですが、これが美味しくて夢中になります。

もう、食べ終わる頃には額から汗が滴り落ちるのです。本当に気持ちの良い汗で、これまで冷蔵庫にしまっておいたのがもったいなく感じるほどでした。

当分は、この「金辣醤」にはまってしまいそうです。



2009年05月31日 深夜のファミレスデニーズで・・・・。
昨日、仕事が終わってマンションの前まで着いたので、以前食事に誘われながらお返事をしていなかったことから西尾先生へ電話を入れさせていただいたのです。

ところが、先生は、近くのファミレスで食事をしようとしているところ、と言う事でした。
私は、冷やし担々メンをスーパーで購入してきていたのですが、誘われるままにタクシーに乗り、ファミレスでニーズへ。

そこには先生の友人が一緒にいましたので三人でファミレス会談が始まりました。
馬鹿みたいに喋り捲って、気がついたら2時半でした。

それにしてもよくしゃべりました。社員研修会の講義を終えて帰宅したばかりなのに良くもこれだけ喋れるものだと、我ながらに感心しています。

ご馳走は又の機会にしまして、昨夜、いや今朝と言うべきかな~、ファミレスダイニングの楽しいひと時でした。

西尾先生、山田さんお疲れ様でした。また、ご一緒しましょう。



2009年05月29日 赤坂の事務所から荷物が届く!
今月で撤退するFC総研の羽田先生から小荷物が送られてきました。
中には、今年の年賀状と色々な雑誌が入っていました。

大変、長い間事務所に入っていませんでしたので、日経レストランさんに葉大変な失礼をしてしまいました。毎月「日経レストラン」を送ってくれていたことを知りませんでした。

今後は、新しい事務所を何とかしなければなりませんが、出来れば高輪周辺で探そうと考えています。

とにかく、本社移転の手続きが必要になりますので慎重に進めていこうと思います。それでも、このままで何も不自由してはいませんので、当分はこの自宅事務所でこれまで通り、仕事をしていきます。

新事務所が出来れば、上海の小谷さんのデスクも設けるよう言われていますので、ちょっと広めの事務所が必要ですね。

とりあえず、登記所へ行かなければなりません。税務署へも行かなければならないのですね。
ちょっと時間を取らなければなりません。来月にでも行きます。




2009年05月29日 珍しい雨天続きで鉢植えの花も・・・・。
今日も東京は朝から雨が降っています。
二日つづけて雨が降るのは久しぶりのことです。明日は、テンポス情報館の社員勉強会ですので晴れるはずです。

それにしても、たまにはこのような天気もいいものですね。
とにかく過ごし易いです。今日は、少し出かけた後に明日の資料作りと来週のスケジュールの準備を済ませようと思います。

この天気が効したのか、一度死に掛けていた鉢植えのバラの花が新しい葉を付け出しました。
長期出張の先月ですが、たっぷりお水もやって出かけたのですが、とうとう一枚の葉も無くなり枯れかかっていたのです。

小さな命ですが、かれこれ一年間共に暮らしてきた鉢植えですから、生き返ったとなると、とても嬉しいですね。もしかしたら花が咲いてくれるかもしれません。

出張が多い私には、繊細な手入れを要するバラなどを買うことには無理があるようですね。
でも、ランの方はとても元気に新しい根を張り出して頑張っています。

現在は、お花がとても綺麗な時期ですが、部屋では買うことが出来ないので花屋さんでちょっぴり楽しませていただいています。




2009年05月28日 連載小説「庖丁仕掛け人”竜”」第二章2-14
2話 仕掛け人の追憶

2、竜二の恋人ー14

冨美子と共に京都の伊根町へドライブしながらの釣りの旅に出た。二人は、自然に囲まれた山里で結ばれた。そしてついに竜二は、冨美子に結婚を申し込んだのであった。いよいよ、釣り船に乗って糸をたらせた。竜二にとっては久しぶりのつりである。

しかし、狙いのヒラメが一向に掛からず、”黒ソイ””ガシラ”と言った根魚ばかりである。黒ソイにしてもガシラにしても高級魚であるが、釣り人にとっては狙いの魚がつれなければ尾pも白くは無い。

船頭は、場所を移動しようと笛を吹いた。釣り人全員が一斉に竿を上げるためのリールを撒いている。

ところが、このとき冨美子の竿が中々あがらない。竿がきしんでぐんぐん持っていかれるのだ。彼女は只竿を持っていただけなので針が根掛りしたのだろうと、竜二は思い、糸を切ろうとした。

しかし、何と無く糸に魚のあたりを感じるのであった。
「船頭さ~ん!ちょっと待って下さい!この竿になんか当っているみたいなので・・・。」

竜二は、冨美子に代わってリールを撒いた。とても重たい!しかし突然軽くなる。
”確かにこれはヒラメのあたりだ!”竜二は確信した。

10分近い格闘の末にやっと浮いてきたのは、なんと60センチを超える”座布団”と呼ばれる大型ヒラメだったのである。

冨美子も驚いたが、何よりも驚いたのは相乗りしていた釣り人たちであった。
「伊根のヒラメは、べっぴんの乙姫様にゃ弱いんでんな~。」

一人の釣り人が浦島伝説に例えて冗談を言って皆を笑わせた。その日の大物は、冨美子が釣り上げた”座布団ヒラメ”であった。

竜二もヒラメ二枚と黒ソイやガシラ、メバルなどでアイスボックスが一杯になった。
彼は、昨夜一睡もしなかった冨美子の船酔いを心配しながらのつりであったが、その心配も無く、無事に船釣りは終了した。

その日釣り上げた魚を社長のお土産として、発泡スチロールに入れて宅急便で東京へ送った。
”社長はさぞかし喜ぶであろう・・・。”
その姿を思い浮かべながら二人は顔を見合わせて微笑んだ。



こうして、釣り旅の一日が過ぎた。
翌日、あの浦島太郎伝説で有名な”浦島子神社”をお参りして、酒天童子の里大江町へ、そして”丹後ちりめん”で有名な加悦町など、新緑の山々に囲まれた”京都・丹後伝説の里”巡りを満喫した。

豊潤な自然に囲まれながら、結婚と言う人生の限りなき道へ歩みだした二人のゴールディンウェークが終わった。

二人は、東京へ帰ったら結婚の承諾を両親に頼むことを決めていたのであった。


(つづく)



2009年05月28日 定額給付金の決定通知が・・・・。
先週だったか、政府の景気対策といわれる「定額給付金支給」の通知が来ました。
いいのか悪いのか分りませんが、とにかく通知が来たので受け取ることになる。

ところが、この通知のために振込先や身分証明書のコピーなどの手続きをしなければなりません。当然ではありますが・・・・。

しかし、一人生活の私にとって、この給付金の金額は何に使えるのでしょうか。旨い飯でも食べたら一回で終わりです。

本当にこれが景気対策になるのでしょうかね~。
景気回復は、経済サイクルで何れは山が来るものです。こうした無駄遣いしなくとも景気の回復は必ずするんですよ。

さも、政治家たちの手柄と言わんばかりに大騒ぎをすることも無いような気がしてしまいます。これも昨日のブログに書いたように、成功させたと言う自慢がしたいのでは・・・・。

そのために、また国債を増やし、借金だらけの財政で倒産国家となるに違いありません。しかし、個人ではこうした政策へ対抗しても何の効果もありませんから、せめて景気対策になるかどうか分らないまでも支給金を全て消費することしか方法は無いんです。



2009年05月28日 今日の食事はぶっ掛け饂飩一杯だけ!
先日、痩せるためのいろいろを書きましたが、今日からダイエットとして食事を控えることにしました。

因みに今日の食事は、大根おろしをたっぷりかけた冷やし饂飩だけで終わりました。
気のせいか体が少し楽になったような気がしています。

シャワーの後で体重を量ったら、なんと2kg体重が減っていました。
これは食事をしなかったからかな~。どうも分らない。

それでも、後2キログラム落としたらこれまでと同じですから、これを続けます。
部屋にいるせいなのかおなかが減らないこともありますよね。

でも、西尾先生から美味しいものを食べに行こうと誘われています。
美味しいものはやっぱり我慢できないですよね。




2009年05月27日 ホームページのアクセスポイントが・・・・。
4月の始めにホームページへアクセスポイントを入れてみました。
今日でかれこれ40日ですが、飲食ビジネスドットコム並びに日本外食総合コンサルティングのホームページはそれぞれに2,000人を超えました。ですから4,000人の方にアクセスを頂いております。

飲食ビジネスのほうはもっとアクセスを頂いているものと思われます。

多いのか少ないのかは分りませんが、1日100人以上アクセスしてくださっていると言う証拠です。

このアクセスがもっとアップするように、勉強して以降と思いますが、とにかく特殊な職業ですから、そんなに多くのアクセスを期待することは出来ないものと考えています。

しかし、最近、特にブログにしてもホームページにしてもアクセスが増えてきています。
私の「原田 諦のコンサル日記」は、上海エクスプロアのブログですので中国にいる人が読んでくれているものと思いますが、それでも、何とか1日100人以上の人が読んでくれているのですからありがたいです。

そんな訳で、最近ではYahooブログがアクセスアップしてきました。大変嬉しいです。

Yahooの方は、上海エクスプロアで書いたものをコピーして全て掲載してあるのですが、ここは、アクセス数に波がありません。

固定読者が生まれてきたようです。
こうした効果が見えてきますと遣り甲斐も出てきますよね。

ヒットブログを書くつもりはありませんが、ブログがホームページとリンクしてビジネスへ繋がることに喜びを感じています。

これもIT社会の経営戦略ですからね!



2009年05月27日 汗をかかない生活は不健康ですね!
最近、出張ばかりで家にいることが少なかった。これにより、運動はもちろん、汗をかくことが無い。

せいぜい電車に乗る時間に間に合わないときぐらいに走るだけですから、汗などかくことはありません。新幹線の中はクーラーが効いていて快適です。

また、企業訪問するとまた冷房がガンガン効いている中での仕事になります。
これでは、汗などかく暇もありません。だから新陳代謝も悪くなるのでしょうね。

何と無くスタミナもなくなっているように思われます。
これから、家にいるときはどんなに無理をしても運動をすることを決意しました。とりあえず、ゴルフの打っ放しにでも行って汗を流すことにします。

ジョギングもいいのですが、どうしても直射日光があって日射病にでもなったらスケジュールに穴を開けてしまいそうですから・・・・。

とにかく、体のことを心配するようになってはもうおしまいかな・・・・。



2009年05月26日 晩にお米を食べないと痩せられる?
今日お会いした保険会社の社員さんが、これまでとは見違えるように痩せていました。
びっくりして”どうしたんですか?”と、訪ねると、「ちょっとメタボになりかけていまして・・・。」と言うのです。

私も気になっているところですので、どうしたらそんなに痩せられたのですか?
と聞くと、「晩にお米を一切食べないようにしているんです。これで20キロも痩せました。」と言うんです。

私も、晩にお米を食べないで頑張ろう・・・・。
それにしてもあんなに痩せられるのかな~。

お米がそんなに太る原因になっているなんて。早速、明日から晩御飯の工夫をしてみようと思います。

いま、私は限界です。普段よりも4キログラムもオーバーしていますから、何とかその分だけでも痩せないと大変です。






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