昨夜は、吉祥寺の山さくらで松木さんの誕生日に呼ばれ、そして劣り寄せで有名な福田さんと出会い、その足でクライアント先の居酒屋に言ったら、自宅へ帰れなくなりました。

ホテルを取って一泊したのですが、なんと新宿へ着いて、ポケットへ手を入れると、ホテルの鍵が入っているではないですか～。

チェックアウトした際に、鍵をおかずに帰ってしまったのです。
フロント係も何も言わないなんてどうかと思いますが、その鍵を明日贈らないとなりません。

仕事が終わって帰宅して、その鍵をいま郵送することにしています。
明日は上海へ行きますが、忙しすぎて頭が変になりそうな感じです。

もう一度、出直すことになるかもしれませんね。

今日は、武蔵境から新宿へ向かいます。
昨夜は３時ごろに寝ることができました。

今日は新しい飲食店のオープン準備に入ります。商品開発ですので大変と思いますが、一日頑張って喜ばれる商品開発をしていきたいと考えています。

新宿ではペンギン居酒屋が平常営業になったみたいですので、帰りによって見ようと考えています。

本当にこの営業不況を乗り切る手段としてリニューアル作戦が成功するには、それなりのパワーがないと打ち勝つことができません。

目が離せない状況です。
今年は歓送迎会がめっきり減っているようですね。

どこの居酒屋でも２０％以上の落ち込みだといっていますから、何とか勝ち抜かなければ意味がありませんよね。

今日は、自宅で仕事をしていたのですが、先日電話をいただいていた女優の松木路子さんへ電話をしたところ、今日が彼女の誕生日というのです。

面白い人を紹介するから来ないかといわれ、吉祥寺の松木さんの店「山さくら」まで・・・・。

そこで、なんと、テレビや色々なマスコミで有名な「お取り寄せの元祖！福田　ふくさん」に出会いました。

とてもユニークな人で、楽しい人です。しかし、ビジネスが上手ではないようで私にあこがれている様子。

そこで、これから一緒に外食業界へ活動することになりました。
彼の全国を歩いて３０年の歴史は大変なもので、このノウハウが外食業界へつながれば何よりと考えています。

彼女の誕生会というよりも、彼との紹介が主になってしまいましたが、人との出会いが何よりもうれしいことでした。

人の繋がりはやはり人でしかありませんね。
今度は、彼の活躍の場を外食業界でしていきたいと考えています。

それにしても、松木さんとの出会いも福田さんとの出会いもすべて人の縁ですから大切にしていきたいと考えています。

韓国から帰国したばかりですが、明後日は上海へ行きます。
今回は、小谷社長が日本にいますので上海で会うことは出来ませんが、私の仕事は山積みです。

一つは、上海で新たなビジネスを展開したいとの経営者がいて、このリサーチをしなければなりません。

もう一つは、韓国のホテルの居酒屋ユニフォームの製造と食器の確認です。
陶器にたいする上薬の問題がありますので、何処まで韓国へ輸入できるかを調べなければならないのです。

ユニフォームは、私の娘がデザインをしているので、これを裁縫させる会社を見つけなければなりません。

色々と関連させておかないと、一人では何も出来なくなります。
それでも上海にユニットインテリアを立ち上げて、仲間がいることに心強く感じています。

しかし、一番優先は、西尾先生の上海案内ですから深夜にでも動くことにします。
上海は不夜城ですからね～。

これらの全てがたった二日で整うとは考えられません。ですから、また、上海には行くことになります。

全てが6～7月ごろには終わる見込みです。
それでも29日に日本の経営者との面接ですが、もし、出店ともなれば暫くの間は上海へ滞在することになるに違いありません。

そうなるといいんですがね～。これで、台湾から業務決定があれば、韓国、上海、台湾へ毎月行くことになります。いいですね～。

コンカツさん、お便り有難うございます。
とても嬉しいです。

仕事の考え方は人生までも左右してしまいます。決して、飲食業だけが全てではありません。
私もこれまで、エンジニアや彫刻などで生計を繋いだこともありました。

それでも、何をやっても、一番になる！という思いを抱き続けることで、成長することでしょう。

ですから、エンドレスで仕事になってしまいます。
私の場合は、性格が止まれない性格ですから仕方がありません。

コンカツさんも頑張ってください。
お心遣いのお便りを頂き、何よりのパワーになります。

有難うございました。

わたし達は、表面的なことばかりを見ていて、その裏を見ることをしないのが普通のことと思っています。しかし、全ての物事には裏があり表があるということを知らなければなりません。

しかも、その裏表は一つの原理から成り立っていることなのです。
わたし達ビジネスを求めるものとして、考えることは利益を得る人が得れば、必ず損をする人が要るわけで、そのギャップが多すぎれば、そのビジネスは続かないことになります。

人間の言葉にしても同じことです。余り上手いことばかりいう人には必ず裏があり、その裏をさげれば、その人が利益をむさぼる手段になっていることも多いのです。

わたし達は、科学的社会に生きてきて、表面的なことにしか目をやれなくなってしまいました。古人の教えにも少しは目を向ける時間が必要な気がしてなりません。

人は誰しも「美」は常に美であると考えるという。
美は同時に「醜」であることを知らないからである。

誰しも「善」は常に善であると考える。
しかし、善は同時に悪であることを知らないからである。

「有」と「無」、「難」と「易」、「短」と「長」、「高」と「低」、「陰」と「陽」、「前」と「後」、これらの対立する概念は、あくまで相対的な区別に過ぎない。

相互に連関しあい、転化し合って、一つの統一をなしているのです。
「道」を体得した人は、相対的な物事の一面にとらわれず、「無為」を行為の基準とし、「不言」を教化の基準とする。

人間が「無為」を実践するとは、ことをなさんとする私意を捨てて、自然必然の動きに任せることである。これが、「無為にしてなさざるなし」という。能力の究極を示すあり方である。


（中国の思想Ⅵ・老子・列子より）

今日韓国から帰国して、各業者やプロジェクトへ様々な仕事の指示を出しておいた。
今度は確実に動き出したことなので、一気に忙しくなってきました。

どうも、5月開店に持ち越される模様ですが、それでも現場はまだまだ瓦礫の山です。
本当に開店できるのだろうか、信じられません。

そこで、工事の作業工程が明確になった時点で私への連絡を入れてもらうことになりました。
ここから、料理人達との契約を済ませたいと考えています。

しかし、今は、食器の選定やユニフォームのデザイン、店内雰囲気のイメージつくりなどやることが山積みです。

メニューの価格構成も決定したり、具体的なメニュートレーニング表の作成もしなければなりません。もう、、大変です。

また、今月末には、神楽坂へ鶏料理店がオープンですので、このメニュー指導とメニュー開発、更に従業員教育など、マネージャーとのパートナーとして現場に入らなければなりません。

でも、この店が繁盛しなければこまります。このマネージャーは私の同郷ですし、現クライアントからの紹介企業ですからね。

それでも、この会社の経営者はこれからの社長だと考えていますので、将来を見据えながらお手伝いが出来ればと考えています。

24日には、松木路子さんがレコーディングをするそうですが、これらのお手伝いもしなければなりません。しかし、その日は、ちょうど岡山県で福井厨房様の「オカヤマ元気塾」があり、この場所で「マサ倶楽部」の発足会を発表します。

今月は一日も空いていないので、残りの日程調整が必要です。
また、4月のスケジュールが立てられないでいるのです。本当に困ったものです。

いま、韓国から家に帰りました。
今朝は大変でした。ホテルまで迎えに来てくれるはずの運転手が何時まで待ってもきてくれません。とうとう、7時を過ぎてしまいました。

フライトが8：40時ですからもたもたしていると間に合いません。仕方が無いからタクシーで金浦空港まで24,000ウオンでしたが、何とか8時に到着で間に合いました。

もう信用できませんよね。
しかし、タクシーに乗ってすぐ、昨日のジミーから電話がありました。
「先生！うちの運転手が今日のお迎え忘れてしまったんですって・・・。」

そんなことでしょうね～。
6時からおきてフロントで待っていたのが1時間、そして忘れていたなんて信じられません。
飛行機の中で少し寝ましたが、といっても2時間で着いてしまいますから、1時間程度ですか・・・。

今から少し休んで、仕事に掛かります。

応援していただいていて本当に有難うございます。
私も何とか頑張っております。

以前にお会いしたとのご連絡ですが、またどこかでお会いできることを願っております。
景気も寒さも厳しい今日ですが、負けずにお互いに頑張りましょう。

また、暇があったら遊びに来てくださいお待ちしております。

今日の仕事は終わりました。
あとは、ホテルの料理人達を連れて食事に行きます。

韓国の男の子は人なつっこいところがあって、どうしても一緒に食事をしたいといって聞かないのです。

仕方がないから今から6人で食事に行きます。
しかし、今日は何も問題なく、スムーズに進んだので気持ちも晴れやか。

帰国した後に開業日程が決まるので、そこから逆算して料理人達を連れて行くことになります。

しかし、厨房設備のチェックが残っているし、メニューの詳細に渡る部分が残っているので、これからが大変です。

店舗デザイナーも替わりましたので、店舗コンセプトのビジュアル化も必要になってきました。

しかし、若い社長はもちろん、私の業務の理解は出来ていますが、会長は全くそのようなコンセプトなどという見えないものへは関心がなさそうです。

これでもこれだけのホテルをオープンさせるのですから、怖い話ですね。
韓国へ来て略、まとまりましたので、これで、思い切り日本の仕事に取り掛かることが出来そうです。

良かった～。