この二日間、上海での食事が外食になる。これまでと違うのは、日本料理店です。
これまでの日本料理店は、日本風料理で十分通用したのですが、現在では、本格料理でなければ、中国人のお客すらも入らないのです。

昨日は、小谷氏と焼肉店へ行きましたが、そこは「七輪焼き」でした。しかも、木炭を使用して本格的なスタイルです。料理の内容も、日本とほとんど変わりませんでした。

これまでは、全て偽者料理だったものが、中国人が本式を求めるようになったのです。今思い出せば、日本もそうでした。イタめしブームが全国に流行したときでした。ティラミスがひとつのブームを引き起こす要因となったのですが、とてもティラミスとは呼べないような店が多かったものです。

しかし、徐々にティラミスが一般化してくると、商品は本物へ変化していきました。現在の上海は、まさに偽者から本物への時代へ突入しているのです。

この状況から考えると、日本から”一攫千金”を狙って、上海へ飲食ビジネスを展開しようとしてきた多くの経営者たちが、夢破れ去っていったのも早すぎたと言えるかもしれないのです。
今こそ、本当に日本人による飲食ビジネスが成功する状況になっていると言っても過言ではな

いでしょう。

一人では、食べ放題レストランへは入ることは出来ませんが、思うにバイキングの店であれ、日本料理の人気はうなぎのぼりになっていることでしょう。

日本の飲食店経営者！本当の中国出店はこれからなのです。これまでは、中国人が日本料理の理解も出来ないままになっていたことから、経営者は、日本人を相手にするしか売上を取る方法がなかったのですが、今では、中国人が日本料理の本当の味を分かり始めているからなのです。

私は、今回の渡航で中国における飲食ビジネスはこれからであることを確信して、日本に帰ることが出来るのです。

よって、自信を持って中国出店をサポートできることが今回の収穫のひとつでした。