これまで手がけてきた飲食店の開業・出店、活性、改革、改善などに拘ってきた実例を紹介していくことにします。この企画を私は「繁盛の詩」として綴っています。すでに４００件以上ありますので、ここではその中の主だったケースを選りすぐってご紹介していきます。

「農地の真ん中で飲食店開業」

一億総グルメと騒がれていても、農地の真ん中で商売が出来るほど飲食店経営は甘くない。しかし、その農地の真ん中で大ヒットを遂げた飲食店がある。

立地は愛知県。この会社は女性経営者で大型ラーメン店、モスバーガー、和食店、中型ラーメン店の4店を経営する飲食会社であった。

そもそも、私とのきっかけは、コンサル会社である。チーフコンサルタントを務めていた私は、毎週月曜日には、事務所にて無料相談会を設けている。その相談会へ出てきたのがその女性経営者であった。

担当は、私の上司であったが、この経営者は何を考えての行動なのか、
「私は、原田先生に、ご相談がありますの！」こういって、私のデスクへかけたのであった。
私はこの経営者とは初対面で、クライアント担当でもなかった。しかし、クライアントのご指

名とあらば、引き受けざるを得ない。
話を伺っているうちに、とんでもない開業計画を相談に来たらしい。私は、リスクを背負わせることになることから、その出店を反対して、計画を中止するようその社長を説得したのであった。

それから3ヵ月後、私はこのコンサルティング会社を退職した。すると、この社長が、私の自宅まで一人の男を連れてやってきたのである。

その男は、出店計画を立てていた地主で建築業を営んでいる社長であった。話は、どうしてもその土地で飲食店を開業したいとの申し出である。しかも、その業態がカレー店という。

わたしは、首を縦に振るわけにも行かず、この二人を帰した。しかし、それからまた一週間後、今度は建築会社の社長が一人でわが社を尋ねてきた。

「先生！あそこの土地で彼女に店を作って貸してあげたいんですが、何とかなりませんか。」
わたしは、この社長に何か魂胆があるものと思い、
「どうして社長は、あの土地にこだわっているのですか？」と、聞いてみた。

すると、「実は、あの土地は沿道サービス業の認可で現在木材置き場にしているんですよ」

「木材置き場ですか？」
「ええ、でも陸運局から沿道サービス業をしていないのならば、すぐに取り壊すようにとのお達しがありまして、何とか飲食店を開業しないと、ただの畑になってしまうんですよ」

こういうのである。つまり違法建築、違法届けであった。私は後々のことを考え、
「社長、そんなところで飲食店を開業しても、結局閉めなければならないことになりますよ」

すると、「いや～、彼女もやりたがっているものですから、何とかなりませんか」相当しつこいのであった。仕方がないので、また、その女性経営者を呼んでもう一度確認をした。
本当にその場所で飲食店を開業するのか。

すると、「先生！どんなことでも先生の言う通りやりますので、コンセプトを引いてください」と、言うのであった。この二人の押しに負けて、仕方なしに承諾した。しかし、この業務にかかわる前に、二人に念書を書いてもらうことにした。

「ビジネスは、成功するばかりとは限りません。しかも、この土地での出店には相当のリスクを覚悟しなければなりません。建築会社の社長に家賃が入らなかったり、この女性社長が経営困難になれば、その他の飲食店にも負担がかかる。それどころか、会社経営にも危機をもたらすことにもなりかねないのです。」

「したがって、二人の合意の上でこの飲食店を出店し、お互いが協力的に運営することを誓ってください。」
この誓約書を元に、私はコンセプトを設計することになったのである。しかし、とてもカレー店などにお客がここまでよってくる筈はない。

引き受けたの良いが、毎日、毎日頭を抱えるばかりであった。