最近、上海市では『2007年度上海食品安全白書』が刊行されています。市民1500人を対象とした調査結果が行われていますが、この中で、市民のうち60％が野菜に含まれる残留農薬について「最も心配である問題」と答えていました。上海市で売られている野菜の検査は、徐々にでも厳しくはなってきているようですが、まだまだ市民は不安に感じているようです。

　一方で、市民がよく遭遇する食品に関する問題として、計量通りに商品が充填されていない、品質保持期限内なのに食品が腐っている、食中毒、包装が不適当、さらにマークやシールが偽物であったり、ウソであったりするなどが挙がっていました。

　これらは想像の範囲内ですよね。

　その次に、市民が知っておかなくてはならない常識なのに、知っているひとが少ない知識として、「野菜類は調理する前に3回流水でしっかりと洗い、さらに水につけておく」というのが挙がっていました。皆さん、ご存じでしたか？上海で食べる普通の野菜は、政府の指導からしてもこれほど厳重に洗わないといけないようです。

　さらに、まな板や包丁を生ものと火の通ったものとで分けなければならないということも知らない人が多いとのこと。レストランとか大丈夫かなあ。。。。
　

　ちなみに、上海市で2007年に発生した集団食中毒は13件、中毒になった人は326人、死亡者はいなかったそうです。